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能源消耗量大。傳統(tǒng)干燥工藝，熱效率均較低，約為30%-60%，在干燥過程中，干燥蒸發(fā)水分的熱量約占36%左右，廢氣丟失約占58%左右，干物料帶走熱量及干燥器熱丟失別離占2%和2%，熱效率僅為40%。

食品烘干機用到脫水蔬菜出產(chǎn)時的優(yōu)點：加熱溫度低。熱泵干燥技術(shù)出產(chǎn)工藝可比傳統(tǒng)干燥工藝下降38-52℃左右，熱泵干燥工藝的加熱溫度約為37℃左右。干燥時間短。高溫熱泵烘干脫水蔬菜出產(chǎn)工藝，所需用的時間最長不會超越8h，一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品4h即可完成。
質(zhì)量好。用食品烘干機烘干工藝出產(chǎn)的蔬菜，產(chǎn)品色澤較好，內(nèi)在質(zhì)量安穩(wěn)。能源消耗低。因為此工藝使用空氣循環(huán)，加熱溫度低，干燥時間短，容量大。因此熱泵烘干工藝耗能較少，是一種很好的節(jié)能產(chǎn)品。

進入食品烘干機設(shè)備的物料含水率應(yīng)盡或許防止較大的動搖，若含水量變大，將使烘干機產(chǎn)量下降或干燥產(chǎn)品達不到含水率要求，若含水率變小，則出口溫度上升，產(chǎn)品過度干燥，不單會使設(shè)備機熱效率下降，有時還會使產(chǎn)品溫度上升，從而影響產(chǎn)質(zhì)量量。關(guān)于高濕物料(含水率60%以上)，在烘干前應(yīng)盡或許使用機械脫水(壓濾、離心脫水等)給予預(yù)脫水。機械脫水的設(shè)備費用雖較高，但其操作費用之低價是熱風干燥無法比較的。

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